Macaron maceraları devam eden 'talihsizlik' yan etkisi ile ilgili başka bir yazı: yetim yumurta sarısı.
Tüm yaptığım yemek rağmen hala yeterince sarısı kadar her şeyi aioli zabaglione için kırbaç buzdolabımın içinde var.
Bu sabah bazı créme brulee'nin kadar karıştırılarak sarısı bir çentik çalıştığınız: Şampiyonlar kahvaltı (, atletik olmayan sıralama). Benim en sevdiğim tatlar, çikolata ve karamel ikisini birleştiren bir varyasyon.
Créme brulee'nin yaptığınızda créme brulee'nin optimum oranı yanmış şeker muhallebi için vermek için geniş sığ yemekleri, kullanmayı tercih eder. İpeksi çikolata iyi olduğundan emin, ama ben bu gevrek bit karamelize şeker bayılırım. Ben de her şeyi mutfak darbe meşaleiçeren bayılırım! Çok cömert şeker kabuğu yemek veren memnun.
Fran Oh çok alçak gönüllü çikolata Créme brulee'nin 's:
saf çikolata
6 hizmet vermektedir
5 büyük yumurta sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker (artı daha yanmış şeker tepesi için)
2 su bardağı krema
1/2 vanilya çekirdeği, split
ince kıyılmış 4.5 ons Bitter çikolata (tercih edilen % 77 kakao)
300 ° F fırın ve altı 6" seramik tarts bir kavurma tavası monte.
Bir çırpma teli ile birlikte iki yemek kaşığı şeker ile yumurta sarısı çok fazla hava karışım içine dahil değil, dikkat çekici, karıştırın.
Bu arada, krem, kalan iki yemek kaşığı şeker, vanilya çekirdeği için orta ateste kaynamaya getir. Köpük başladıktan sonra ısı kaldırmak ve vanilya çekirdeği balık. Krema vanilya tohumları raspa ve pod atın. Çikolata karışımı ekleyin ve karıştırın kadar tamamen erimiş ve pürüzsüz.
1/2 bardak sıcak çikolata krem yumurta bir kase içine süre çırpma dökün. Daha sonra kalan kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
İçin bir sonraki adım, bir orta ölçekli çömlekçiliğinin gemi (ölçme kupa büyük 4 bardak bardak gibi) kullanışlı bulabilirsiniz. İnce mesh elek taşıyıcıyı koyun ve krema dökün.
Kavurma tavası tezgaha muhallebi yerleşmek ve herhangi bir hava kabarcıklarını çıkarmak için yavaşça dokunulduğunda altı tane turta arasındaki gergin karışımı dökün. Bu kabaca aynı derecede yüksek aynı muhallebi ve sonra fırında 20-35 dakika (bu bağlıdır büyük ölçüde ne kadar derin üzerinde tart/ramekins vardır) olarak set kadar gelir böylece kavurma tava içine sıcak su dökün.
(Yaklaşık 4 saat) soğuk ve her biri 1-2 yemek kaşığı toz şeker serpin ve onları eriyene kadar yakmak için izin verir. Şeker ve sonra hizmet izin verir.
Eğer yoksa bir mutfak torch (neden?! Yangın iyi!) Eğer şeker eritmek için broiler altında dikkatle izliyor ve sık sık yardım eşit karamelize şeker konuma ayarlayarak onları yerleştirebilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder