Crema Fritta alla Veneziana

Venedik tarzı kızartılmış muhallebi

Macaron hazırlık kalma bir düzine yumurta sarısı ile ilgisi ne?

O yumurta, macarons ayıran beri anlamaya çalışıyordum. (Konuştuğumuz gibi benim mikrobiyolog yaparak bir devlet benim sayaç üzerinde oda sıcaklığında yaşlanma kocası bu rahatsızlık sinmek.) Thats değil mi, bu hafta infamously kaprisli çerez karşı fikir maç için gidiyorum: macaron. (Burada işaret dramatik müzik)

Aslında dün bir toplu iş yaptı ve onlar mükemmel, sadece biraz sıkışmış ayak ve blog için çıktı ise bence daha iyisini yapabilirsin. Böylece birkaç ayarlamalar yapmak ve bugün tekrar denemek için gidiyorum ya yarına kadar zaman verir.

Yani, bu yumurta sarısı için geri! Ben bu insanlar bile en az miktarda yemek boşa harcayamayız. Çok iyi kullanmak için bu sarısı bulmalıyız. Birkaç bariz seçim vardı: çikolata köpük, Creme Brulee, krema... yapmak için tüm büyük yolları arta kalan yumurta sarısı kullanmak, ama biraz farklı bir şey istedim. Sen-ebilmek almak Venedik Karnavalı sırasında kızarmış muhallebi gibi bir şey.

Bu küçük tatlılar, limonlu kremalı ve derin kızarmış. Nasıl yanlış gidebilir?

Benim spin, limon kabuğu, pirinç unu ve panko ekmek kırıntıları kullanarak daha hafif daha canlı bir kabuk için bu tatlı verir. Gevrek kabuk ve kalın sıcak kremalı limon yansıtmakta bir ipucu ile çatlamak.

Oh iyi...

O kadar mütevazı Crema Fritta alla Veneziana:
Enfes kremalı tatlılar uyarlanmıştır
8-10 hizmet vermektedir

Muhallebi
6 büyük yumurta sarısı
1 1/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ekmek unu
4 su bardağı süt
limon lezzet 5 büyük şeritler
3/4 çay kaşığı saf Vanilya ekstresi
tutam tuz

Kaplama
1 su bardağı pudra şekeri
1/4 fincan pirinç unu
1/4 su bardağı mısır nişastası
3 yumurta
2 fincan panko ekmek kırıntısı
2 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu

bitkisel yağ kızartma için
limon dilimleri

9" kare pişirme Pan ve line parşömen parçası ile tereyağı.

Karışım rengi aydınlatıldı ve nispeten pürüzsüz kadar ağır popolu bir büyük saksı içinde birlikte yumurta sarısı ve şekeri çırpma. Çırpma teli bir kenara koyun ve tahta kaşık Kepçe, ekmek un ve tuz ve mix (Bu çok kalın olacak) tutam ekleyin. Bir bardak süt ekleyin ve çırpma teli kullanarak yeniden, pürüzsüz kadar karıştırın. Kalan süt ve limon lezzet, iyi karıştırma şeritler ekleyin.

Bu potun Orta ateşte ayarlayın ve yavaş yavaş bir raddeye getirmek. Bu yaklaşık 18-20 dakika sürer. İlk başlarda sık sık çırpma ve sonra sürekli bir akşamüstü belgili tanımlık son. Karışım kalınlaşır ve büyük kabarcıklar oluşmaya başlar, ateşten alın ve orta mesh elek ile süzün. Hazırlanan tavaya dökün ve vanilya karıştırın. Plastik wrap bir levha kaplama önleyebilirsiniz ve sonra en az 4 saat (ideal gece) chill muhallebi üzerine bastırın.

Kızartma, ısı 350 ° f, yağ ve kırıntıları kaldırmak ve yağ temiz tutmak için kullanışlı bir kepçe var. 250 ° f fırın ısı ve birkaç kat tuvalet kağıdı ile bir fırın tepsisine hattı.

Üç sığ kase kızartma için Stallone'nin monte etmek gerekir. İlk olarak, pirinç unu, Mısır nişastası ve toz şekeri karıştırın. İkinci, üçüncü, beat ve limon kabuğu ile panko ekmek kırıntısı yumurta hafifçe at.

İyice soğutulmuş krema şimdi buzdolabından çıkarın. Etrafındaki muhallebi serbest bırakmak ve bir parça parşömen ile kaplı küçük kesme tahtası üzerine çevirmek için kesti. Parça parşömen muhallebi üst kapalı soyma ve dikdörtgenlere (yaklaşık 2 x 3 inç) kesilmiş. Değil bu yüzden üzerinde Stallone'nin kızartma sırasında kalabalık, 2-4 adet kremalı almak ve şeker/un karışımı koyun için gruplar halinde çalışma. (Bu toplu kızartma yaparken soğuk tutmak için buzdolabında kalan Stallone'nin geri dönün) Un, yumurta içine daldırma sonra iyice kürkle ve nihayet panko içinde. Stallone'nin saygısız bir kez kısaca kızarana kadar kızgın yağ ve yavru ekleyin. Dikkatle yağdan çıkarın (Bu aşamada hassas vardır) ve kağıt havlu ile Pan yerleştirin ve fırında sıcak tutun.

Tüm kızarmış kadar kalan Stallone'nin ile yineleyin.

Bir toz pudra şekeri ve limon dilimi ile sıcak servis yapın.