Baharatlı Elma Şarabı Karamela

Umarım herkese iyi bir hafta olmuştur.

Benim adıma, toplu halde karamel ile mutfakta müdahalesi hafta geçirdim ve ı-si olmak pay ile herkes için harika bir yeni tarifi. Taze sıcak şarabıntadını tadı karamel. Oh evet, iyi.

O sizin olacak "Ppbbth, karamela! Ben bütün hafta mı bekledin! İster ödüller!" Ben de geçen hafta Giveaway büyük McCormick Halloween Goodie kutusunun kazanan göndeririz. Bugünün post altındaki aşağı kapa.

Bizim için şeker üreticileri, ne dersin bu apple cider karamela başlamak.

Sadece açık olmak, burada "apple cider" temelde elma suyu işte. Biliyorum bizi Kuzey Amerikalılar olmayan alkollü içecek terim cider benimsemeye yanlıştı, ama yine de yaptık. Herkes şaşırtmak istedim ve özür dilerim. Tamamen açık olmak sadece bu yüzden, biz elma, yapılan fermente içecek kullanarak olmayacak yok. Bugün aslında filtre uygulanmamış elma suyu taze elma suyu sürahisi ile çalışıyoruz. Taze, soğuk filtre uygulanmamış şey preslenmiş alamıyorsanız, devam edin ve sen-ebilmek bulmak en iyi kalite/tatma elma suyu yerine.

Bu karamela ve sıcak şarabıntadını azaltılması ile popüler fleur de sel karamel, bir varyasyon vardır. Onları henüz denemediyseniz, zengin, pürüzsüz ve balmumu o kareler süpermarkette bulmak için çok daha üstün bulacaksınız.

Onlar bile çok zor değil. Şeker yapma yüzde doksan bir pot ve uzağa yapılır kadar kaynar malzemeyi damping. Çok kolay. Hayır, turta daha kolay. Biliyor musun ne zaman şeker bitmiş sağladı. Püf noktası: tam olarak pot kapalı ısı çekmek Yani sizin bonbon şekerleri açmak için değil bilmek. Bu şeker termometre gerekli kılar. (Tabii ki soğuk su testi bir profesyonel değilseniz. Hangi durumda, altın yıldız size.)

Onlar çok yardımcı arkadaşımız şeker/derin kızartma termometre hakkında konuşmak için bir dakikanızı alarak değer olur.

Termometreler doğruluğu düzenli olarak denetlemelisiniz. Sonuçta bu düştü, çekmecelerde jostled ve ara sıra bulaşık makinesi (Hayır) çalıştırın. Veya belki de, 3 yaşındaki bir saat için bir karton kutu "roket gemisi" delik yumruk kullanılır.

Her neyse, olur böyle şeyler, fikir olsun. Sık sık bu yüzden test değer düz dışarı onların ambalaj biraz sakat, geliyorlar.

Senin termometre denetlemek için bir hızla kaynar su yarısı kadar sok. Deniz seviyesinde saf tuzsuz kaynar su başında dışarı 212 ° f (üstüne bir dağ? Kaynama noktası olsun burada), termometre, o sıcaklık tırmanmak ve orada kal. Bu daha yüksek yazıyorsa, termometre kapalıdır ve yerine göz önünde bulundurmak isteyebilirsiniz. Sadece küçük bir sapma ve matematikte iyi ise, o zaman kullanarak göz önünde ve kapalı derece hatırlıyorum.

Eğer çok düşük, Termometre okuma, sonra birkaç olası nedeni vardır:

1. O kadar daha yüksek bir yere okumak sadece bir inç buçuk ile sular altında sondanın okumak değil. Genellikle oldukça bu Termometreler tarafından rahatsız ve birçok sahibi oldular. Sonunda, belirli aralıklarla şeker çözeltisi doğru okunması veririm sonda kapağı süre kaynatma yatırmak için bununla baş etmenin tek yolu var. Tehlikeli ve bunu yapmanız önerilmez. Başka bir termometre bulma öneririz.
2. Termometre sadece birkaç derece kapalıdır. Olur, bunlar her zaman hassas aletler değildir, sorun değil. Yine, ya değiştirmek veya derece hatırlıyorum ve o zaman onunla yemek dikkate alın.
3. Bir dağın tepesinde yaşayan ve henüz fark yok. Sürpriz! Çift sizin rakımlı ve karşılık gelen kaynama noktası kontrol edin. Bu kaynama noktası fark çok karamel sıcaklık off knock gerekecektir. Bu genellikle için + 1000 ft-2 ° F.

Bayan mütevazi 's baharatlı elma şırası karamela
verimleri yaklaşık 81 1" karamel
2 su bardağı elma
2 yemek kaşığı baharat * direttiğini
2 su bardağı saf şeker kamışı
1 1/2 su bardağı krema, ım'istimal % 40 ultra ağır
1 su bardağı mısır şurubu **
4 çorba kaşığı tereyağı tuzsuz
çimdik tuz kosher

* William Sonoma direttiğini baharat kullanıyorum. Tarçın, diş, yenibahar çilek ve narenciye kabuğu karışımı
** Hayır Mısır şurubu? Ne için Bu yazı görmek (ve ne değildir için) yerine. Beri zaten bir sürü fruktoz elma şurubu ekliyorsanız, ancak, glikoz şurubu, müdahale aracı kullanarak öneriyoruz.

Direttiğini baharat ve elma büyük soslu tavada orta ateşte birleştirerek başlayın. Düşük bir kaynatın ve yaklaşık 20 dakika kaynamaya sağlar. Bir kez bir 1/2 fincan sıvı azalttı, süzün ve baharat atın sonra baharatlı elma şurubu bir kenara.

9 x 9 pan hafifçe tereyağlı parşömen ile astar tarafından hazırlan.

Bir büyük ağır sos tava, şeker, Mısır şurubu, tuz ve krema bir fincan birleştirin. Orta ateste yerleştirin ve bir silikon spatula veya tahta kaşıkla sık sık karıştırarak, karışım kaynamaya getir. Bu biraz zaman alacak. Isıyı ayartmıştı olmayın, şeker sabır gerektirir.

Karışım kaynar bir kez karamel karışımı kesintisiz kaynamaya devam ediyor içinde yavaş bir damlama krem ve elma şurubu kalan yarım fincan ekleyin. Karışım karıştırma olmadan 5 dakika kaynamaya izin verin. Sonra yağı, bir çorba, bir defada her parça eridikten sonra karıştırarak ekleyin. Gerektiği gibi nemli pasta fırçası ile yanını aşağı yıkayın.

Şimdi senin şeker termometre klip ve karışımı sadece 255 ° F. hits kadar orta/orta-düşük ateşte kaynamaya izin Bu yaklaşık 30 dakika sürer, çok hızlı bir şekilde Eğer ateşini tırmanma ısı azaltmak gerekebilir. Aynı şekilde, eğer 40 dakikalık 255 ° F vurursan değil ısı biraz arttırmak isteyebilirsiniz.

Bir kez doğru sıcaklık vurmadım, hızla tencere ateşten alın ve hazırlanan tavaya dökün. Pot kazımak yok. Karamel pan parşömen kullanarak karamel levha kaldırma önce tamamen soğumasını sağlar.

(İpucu: senin karamel üstüne tereyağı küçük boncuklar fark ederseniz, fret yok. Sadece hafifçe onları blot kapalı bir kağıt havlu ile. Bu genellikle içine tereyağlı tava, değil (şeker crystalizes bu-ebilmek olmak Eğer rağmen) ayıran karamel karamel dökme.

Karamel levha, tereyağlı, keskin bir bıçak kullanarak küçük parçalar halinde kesin. Herhangi önlemek için arrgh-caramel-sticking-to-knife-headaches, ı testere bir hareket kullanarak tereyağlı bıçak bıçak ile hafifçe iterek öneririz. Her bir parça parşömen meydanda sarın. Bir hava sıkı konteyner 2 hafta için saklayın.

Zevk almak ve paylaşmak unutmayın!

Tebrikler! Posta adresinize notsohumblepieblog@gmail.com bana e-posta gönderin ve size en kısa sürede teslim kutusu olacak.

Görüşmek üzere!