Uzun zaman önce benim ilk üniversite günlerde, bir sunucu olarak çalışarak bir Yunan restoranında aldım.
Bazen bir meze olarak özel menüde saganaki geçirdik. Çanağı nadir aç diners birleşimi olarak takdir ve alevler sıçrayan her zaman tehlikeli bir karışım oldu.
Bir gece otelde bizim menüde, saganaki yoktu Bay Important arayacağım bir müşteri vardı.
Bay Important sözde California ve Yunan yemek bir "uzman" oldu. O beni bir kenara çekti ve "çok önemli insanlar" (cant'anımsamak nedenlerle) çünkü o ve konukları VIP hizmet beklenen söyledi. Hangi muhtemelen yorgun ve meşgul bir sunucuya söyleyebiliriz en aptalca şeylerden biridir.
Çok dökme şarap, Bay Important partisinin saganaki başlatmak olacaktır duyurdu. Onları bilgilendirmek, biz bu gece saganaki teklif. Çenesi düştü ve bağırdı, "saganaki yok mu? Nasıl saganaki olmaz?! Danny Devito asla buraya gel Eğer saganaki yok! "
Bunun lavabo birkaç saniye sürdü. Sadece hesaplamak değil. Neden böyle bir şey yumurtlamak? Ayrıca, podunk ortasında çıktım hiçbir yerde Washington. Bana Danny Devito hizmet oran yaklaşık olarak benim cüce cin ya da Elvis ve hizmet olarak yüksek.
Tabii ki, bana, bu, Bay Important haberdar olma şansımı iyi bir ipucu bu parti kapatma endam zaten çoktan çöktü yandı ve vardı. Bay Important sonra tekrar çağırma Danny Devito ( mutfak) için doğrudan bizim Şef meselesi aldı. Bizim akşam yemeği rush az yüksekliği sırasında. Hayret verici biçimde tabii ki gittim.
Ah, bir sunucu olma joys.
Bay Important bir daha görmedim ve doğal olarak hiç Danny Devito tarafından durduruldu.
Bütün bu uzun bloglama şey bir yana, saganaki çok iyidir. Zeytinyağı, brendi ve taze limon suyu mutluluktur.
Sen-meli yapmak, çünkü akşam yemeği için evine Danny Devito irade yoksa asla gelmek.
Bu yemek en iyi kefalograviera, kaşar peyniri veya kefalotyri peynirler ile yapılır. Kaşar peyniri (benim favori) ile daha önce ama hiçbiri-in belgili tanımlık fotoğraf ortaya çıktı yaptım. Ben de bugün yine Mozzarella peyniri ile koydum (yok daha kaşar peyniri, özür!), daha ucuz ve kolayca elde edilebilen bir ikame olan. Aslında, pek çok su birikintisi içine erime olmadan pan kızartma dayanabilir sert peynirler ile deneme çekinmeyin.
Çok alçak gönüllü Saganaki:
4 3/4" kaşar peyniri peynir dilimleri
3/4 fincan çok amaçlı un
1 yumurta, dövülmüş
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
deniz tuzu
zeytin yağı
konyak
1 limon dörde bölünmüş
sıcak pide
Un, karabiber ve cömert tutam deniz tuz birleştirin. Peynir dilimleri yumurtanın içine daldırma ve sonra iyice kat un içinde.
Bu çok az duman sonra peyniri ilave başlar kadar zeytin yağı bir tavada Isı. Her tarafta bir kez çevirerek kızarana kadar pişirin.
Biraz dökme bir servis tabağı peynir koyun üstüne sıcak zeytinyağı. Yaklaşık olarak bir dirhem brendi peynir dökün ve tutuşturmak. Limon suyu ile söndürmek. Hemen paspas kadar zeytin yağı karışımı lezzetli pide ile servis brendi ve limon suyu.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder