Ispanaklı Börek

 Fikrimce börek başlı başına uzmanlık isteyen bir konu ve nedense börekler oldukça ilgimi çekiyor. Sanırım daha önce sizlerle bu konuda duygularımı paylaşmıştım. Huzurunuzda biraz şımarıklık etsem sanırım hiç mahsuru olmaz öyle değilmi ? Tabi börekten bahsedince hazır yufka ile yapılan börekler için geçerli değil bu söylediklerim. Hamurla eliniz bir kere buluşmaya görsün , alışsın , hissedin ve keşfedin. Bir zamanlar benimde beceremediğim şeylerden birtanesiydi ama insan isteyince oluyormuş bunu anladım.


Kimi zaman güzel bir akşam yemeğinde ara sıcak kimi zamanda hafta sonu kahvaltılarınızda başrol oynayacak .  Lafı çok fazla uzatmadan geçelim mi tarifimize ? :



ISPANAKLI BÖREK Için
Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Alabildiğince un
• Tuz

Iç Malzemeler

• 600 gr. ıspanak
• 1 orta boy kuru soğan
• 15 dal frenk soğanı veya 3-4 dal taze soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze çekilmiş tane karabiber ve tuz

Ilk olarak ılık sütü , mayayı ve şekeri cukur bir kasede 20 dakika kadar mayalanmaya bıraktım. Mayalanma işlemini beklerken , yıkamış olduğum ıspanakları orta kıyım yaptıktan sonra bir tavada zeytinyağı kızdırdım ve ince doğranmış soğanları karamelize ettim. Daha  sonra ıspanakları ilave ettim , karabiber ve yaparakların dokusu bozulmadan hemen ocağın altını kapadım. Bu aşamada ıspanaklar çok pişmemeli fırınlanma aşamasında tekrar pişecekler. Ispanaklar soğuduktan sonra taze soğanları ekledim . Iç malzeme hazır olduğuna göre hamurumla buluşsam iyi olacak . Yoğurma kabının içerisine mayalı sütü , yoğurdu , tuzu ve  unu ilave ederek yeterince kıvam alana kadar yoğurdum. Son olarak elimi çok hafif yağladıktan sonra hamuru toparlayarak nemli bez yardımı ile üzerini kapattim. Simdi biraz dinlenmeye bırakıyorum . Oda sıcaklığını seviyorlar …Dinlendikten sonra orta boy bezelere ayırdım . Ayrılan her bir bezeyi tek tek yuvarlak şekilde oklava yardımı ile açtım. Bi fırça yardımı ile çok az yağlayarak hamuru ortadan ikiye kestim. Her iki tarafa da ıspanaklı harçtan yerleştirdim ve rulo şekilde sarmaya başladım. Yağlı kağıt sermiş olduğum fırın tepsisine rulo şekilde dolayarak işlemi tamamladıktan sonra üzerine yumurta sarısını sürerek susamları serpiştirdim. 180 derece fırında pişme işlemi gerçekleşti . Anlatırken uzun görünsede sizlere sanıldığı kadar zor değil , inanın değil :)

Sevgiyle kalın !